Dostlar'la Kahvalti ve Su böregi

 Selamün aleyküm canlar.

Her seferinde ayni cümleyi kurarak basliyorum biliyorum ama

yine uzunca bir ara verdikten sonra yeniden bulustuk

Allah c.c. izni ile  

Bu aralar gerekli olmadigi sürece mutfakta pek uzun zamanlar geciremiyorum

 biraz isteksizlik, birazda Kilo kontrolu cabasindayim acikcasi her ne Kadar kontrol edemesemde tabi  :)   

Gectigimiz Haftalarda dostlarimla birlikte ayni sofrayi paylastik.

Soframiz Kücük ama sohbetlerimiz cook büyük oluyor bu masalarin etrafinda

O sohbetlerin tadini ve samimiyetini kelimelerle anlatamasamda

Kücük masamizi sizler icin fotografladim.

 

Bu Kücük masanin bir demir basi var gördügünüz gibi en basa kurulmus

tepeden tepeden bakiyor :)

Sevgili su böregimiz

Hani bir söz vardirya silah cikti mertlik bozuldu diye

 Ayni onun gibi

Hazir yufkalar cikti su böregide artik unutulur oldu

Biraz zahmetli  oldugu icin hepimizin kolayina geliyor artik Hazir yufkalar.

ama bence su böreginin yeri her zaman baskadir.

 

Eskiden annem utanirdi, hazir yufkadan börek cikarmaya misafirlere.

Yemege misafir alacagimiz zamanlar,hemen bir telasla hamur legeni alinirdi ele.

"Eyvah yinemi anne. Yufkayla yapalim ne ugrasiyoruz bu kadar  börek, börektir iste"derdim.

Annem de

" Olurmu kizim bizi basindan savmis, hic önemsememis, kiymet vermemis derler" 

derdi.

 

O yüzden Her su böregi yedigimde ve gördügümde Annem ve cocuklugum gelir aklima.

Ramazan da iftardan sonra baslayip sahurlara Kadar yaptigimiz

Arefe geceleri köydeki büyükleri ziyarete giderken götürmek icin 

gecenin 3 lerine Kadar ellerimi yaka yaka hasladigim hamurlari hic unutamam.

Ben simdilerde yeni yeni yapmaya basladim yapmaya anacigimin yaptiklari Kadar mükemmel ve lezzetli olmasada kendimce cabaliyorum iste .

ve bunuda sizlerle paylasiyorum

umarim begenirsiniz.

hadi bakin bakalim nasil yapmis bu kardesiniz su böregini

becerebilmismi bari :)

  

Su böregi

Hamur icin malzemeler

1 Kilo un

9 yumurta

2 yemek kasigi tuz

 biraz  su

 

Ara malzemeleri

250 gr tereyagi

yarim cay bardagi sivi yag

 

Ara malzemesi icin

peynirli börek icin

250 gr Beyaz peynir

1 bag maydanoz

peyniri rendeliyoruz ve maydanozla bulusturuyoruz karisiminiz Hazir.

 

Kiymali börek icin

ara malzeme

300-350 gr orta yagli dana kiyma

1 bag maydanoz

 

Kiymayi kavurup tuzunu ve maydanozunu ilave Edip sogutun

kiymali börek harciniz Hazir.

 

 

Böregimizin yapilisi

 

Unu ve tuzu yogurma kabimiza aliyoruz.Yumurtalari unun bir kenarina kirip yavas yavas undan alarak karistiriyoruz.Hic su katmadan yumurtalarla hamurumuzu iyice yoguruyoruz.

Iyice yogurduktan sonra biraz dinlenmeye birakin söyle 10-15 dakika.

Daha sonra elinizi cok az suya batirarak

pürüzsüz bir hamur elde edene Kadar tekrar  yoguruyoruz.

hamuru nekadar cok ve  iyi yogurursaniz Sudan okadar kolay ve yirtilmadan cikar.

Yogurdugumuz hamurdan mandalina büyüklügünde bezeler aliyoruz

ben 1 Kilo undan 2 tepsi yaptim

20 beze aldim 

bezelerin üzerini bir bezle kapatin yarim Saat dinlendirin rahat acarsiniz.

Dinlenen bezeleri acabildiginiz Kadar ince acin.

 Temiz bir bezin üzerine bütün hamurlari acip acip diziyoruz.

Bütün hamurlari actiktan sonra Haslama suyumuzu hazirliyoruz.

büyükce bir tencereye bir yemek kasigi tuz atip kaynatiyoruz.

Diger tarafta yine büyük bir Kaba soguk su dolduruyoruz.

ve en son siraya hasladigimiz hamurlari kurulamak icin

 bir süzgec veya kevgiri ters cevirip üzerine kuru Temiz bir  mutfak havlusunu seriyoruz.

Fotografta göreceksiniz ücünü yan yana diziyoruz.

Actigimiz hamurlari önce kaynayan suda bir dakika hasliyoruz.

kaynar Sudan alip soguk suya atiyoruz

soguk Sudan suyunu süzerek cikarip süzgecin üzerine serip kuru bezle suyunu aliyoruz.

ve tepsiye seriyoruz

 

Burda bir dip Not

tepsiyi tereyagiyla bolca yagliyoruz ve ilk hamurunu haslamadan seriyoruz.

ilk hamurdan sonraki diger hamurlarin hepsini

yukarida anlattigim sekli uygulayip tepsiye dösüyoruz.

Ben bir tepsiye 10 yufka kullandim

5 i peynirin altina 5i peynirin üzerine

ve yaydiginiz her kat yufkanin üzerine iki kasik eritilmis  tereyagi gezdiriyoruz.

 

bütün islemleri tamamladiktan sonra böregimizi kesip 250 derecelik firina veriyoruz

alti üstü kizarana Kadar pisirin.

 

Öfff yazarken yoruldum Ya Huu  ne zormus bu böregi yapmak

haydi kolay gele hepinize